بکینگ پودر یک کلمه با ریشه انگلیسی و به معنی پختن است (Baking powder). این محصول کارا نوعی مخمر است که برای ورد آوردن خمیر مورد استفاده قرار می گیرد، و عملکرد این محصول به این صورت میباشد که با ایجاد یک واکنش شیمیایی دی اکسید کربن آزاد کرده و باعث سبکتر شدن خمیر می شود، و به علت ترکیب بازی این محصول مزه ای تلخ مانند دارد. یکی از بهترین برندهای این محصول بکینگ پودر دکتر اوتکر است که در بسته بندی های 5 تایی عرضه میشود. بیکینک پودر دکتر اوتکر در تهیه انواع نان ها و کیک ها مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول یک برند عالیست که از کشور ترکیه وارد می شود. بیکینک پودر دکتر اوتکر کمک میکند تا خمیر شما سبک شده و به مقدار قابل قبولی در سریعترین زمان پف کند. محتوای این محصول شامل نشاسته، نمک اسیدی و پودر قلیایی می باشد. در واقع خاصیت ورد آوردن نتیجه ترکیب اجزای قلیایی و اسیدی آن است.

خمیر مایه دکتر اوتکر منبعی سرشار از مواد غذایی است. اگر از نانی که فرآیند تخمیر را طی کرده و به صورت صحیح و اصولی تهیه گردیده است، استفاده شود هیچیک از بیماریهایی که در اثر استفاده از جوش شیرین بوجود می آید بروز نخواهد کرد. استفاده از خمیر مایه باعث می شود ماندگاری نان بالا رفته، ضایعات نان به حداقل رسیده، نان خوش طعم و عطر بدست آید و جذب مواد مغذی موجود در نان به آسانی صورت گیرد. علاوه بر اینها خمیر مایه منبعی سرشار از ویتامین های گروه B و پروتئین است که موجب افزایش ارزش تغذیه ای نان می گردد. نکته قابل اهمیت دیگر اینکه گندم دارای مقدار زیادی اسید فیتیک است و در صورتی املاح گندم برای بدن قابل جذب خواهند بود که این اسید تجزیه شود و این خمیر مایه است که با تولید آنزیم فیتاز در فرآیند تولید نان، سبب تجزیه اسید فیتیک و در نتیجه جذب مواد مغذی دانه گندم می گردد. هر یک قاشق خمیر مایه دکتر اوتکر حاوی ۸۰ درصد فیبر، 5/2 گرم کربوهیدرات، ۳۰ کالری انرژی، و مقدار قابل توجهی آمینو اسید، آهن، کلسیم و ویتامین B می باشد که بسیار مورد احتیاج بدن است و از آن جایی که بدن تقریبا نمی تواند خود، این مواد را تولید کند استفاده از آن بسیار حائز اهمیت است . فواید خمیر مایه دکتر اوتکر : 1 - مراقبت از ناخن، پوست و مو : آمینو اسید های موجود در این ماده، با فعال شدن آن، مواد معدنی مورد نیاز ناخن و مو و پوست را تامین کرده و باعث زیبایی و سلامت آنها میگردد. 2 - جبران کمبود تغذیه ای بدن : برای افراد با مشکلات تغذیه ای و افراد گیاه خوار مصرف این ماده کمبود های به وجود آمده مثل فیبر، پروتین و ویتامینهای گروه B مخصوصا ویتامین B12 را جبران می کند. 3 - مغذی برای زنان باردار : اسید فولیک که خود از ویتامینهای گروه B می باشد یک ماده بسیار مفید برای بانوان باردار است که مصرف آن در رژیم غذایی به ریکاوری سیستم عصبی آن ها کمک شایانی می کند. 4 - تقویت سیستم ایمنی بدن : اگر بدن دچار کمبود ویتامین B شود سیستم ایمنی بدن و یا سوخت و ساز سلولی دچار مشکل جدی خواهد شد. بدن در نهایت دچار انواع مختلف عفونت ها و بیماری های جسمی و روحی مانند چاقی می شود . خمیر مایه دکتر اوتکر در بسته بندی 3 عددی تولید شده که هر بسته حاوی ۱۰ گرم خمیر مایه است و جمعا بسته 30 گرم وزن دارد . این محصول توسط برند دکتر اوتکر از کشور ترکیه تهیه گردیده است که در آن از مرغوب ترین خمیر مایه استفاده شده است. شکل این خمیر مایه ها به صورت پودر کرمی رنگ و خشک بوده و دارای مواد غیر فعالی است که وقتی در مجاورت مواد مرطوب قرار می گیرند، این مخمر های غیر فعال، فعال شده و با داشتن املاحی چون ویتامین و مواد معدنی، بر ماده غذایی اثر می گذارند و به لحاظ طعم و مزه نیز این ماده، کمی شور بوده و ترشی گلوتون را ندارد. و مصرف کنندگان می توانند به راحتی به تناسب نیاز خود از آن استفاده کنند. شیوه استفاده از خمیر مایه دکتر اوتکر : برای عمل آوردن خمیر مایه نیاز به آب یا شیر و مقداری شکر دارید، به طور کلی برای عمل آوردن خمیر مایه به ازای 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه شما به نصف قاشق چایخوری شکر و یک چهارم لیوان آب یا شیر ولرم نیاز دارید، ظرف مورد استفاده برای این کار باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشد و به همین دلیل ظروف شیشه ای برای این کار مناسب ترند مهم ترین نکته برای عمل آوردن خمیرمایه دمای مایعات مورد استفاده می باشد، دمای مناسب برای عمل آوردن خمیر مایه 40 درجه سانتیگراد است؛ برای عمل آوردن خمیر مایه آب یا شیر را کمی گرم کنید و شکر را در آن حل کنید و پس از رسیدن به دمای مطلوب خمیر مایه را روی سطح آن بپاشید، پس از پاشیدن خمیر مایه به آرامی آنرا مخلوط کنید تا تمام ذرات مرطوب شود ( بهتر است قبل از مخلوط کردن کمی صبر کنید تا ذرات خمیرمایه آب را جذب کرده و راحت تر حل شوند.) شیوه نگهداری : بهتر است در یخچال نگهداری شود.